Un emblemático establecimiento de Seúl premiado con dos estrellas Michelin enfrenta cargos judiciales tras incorporar especies no reguladas en sus postres. La fiscalía solicitó pena de prisión y multas por violar las normas de higiene alimentaria.
Las autoridades sanitarias de Corea del Sur iniciaron acciones legales contra el propietario y la empresa responsable de un concurrido restaurante del distrito de Gangnam. El proceso comenzó luego de detectar publicaciones en redes sociales que destacaban la presencia de hormigas secas importadas para espolvorear un sorbete de autor, ingrediente no autorizado por el catálogo oficial de consumo del país.
La acusación judicial sostiene que el local sirvió este plato en miles de ocasiones sin solicitar la correspondiente autorización temporal ante el Ministerio de Seguridad Alimentaria y Farmacéutica. La fiscalía solicitó un año de cárcel y una compensación económica de más de 13.000 dólares para el chef, argumentando que las normas de salubridad pública deben primar sobre cualquier búsqueda estilística.
Por su parte, la defensa del cocinero señaló que la técnica fue importada de tendencias europeas y norteamericanas para aportar acidez y contraste táctil al menú, asegurando que desconocía la ilegalidad de la especie en la normativa local. El tribunal fijó la lectura del veredicto para principios de septiembre, en un caso que reabre el debate entre la innovación gastronómica y los marcos regulatorios de salud.
