Desde locales históricos hasta propuestas modernas con masa madre y pastelería artesanal, una selección de lugares que vale la pena visitar para disfrutar del mejor pan, las facturas y otras delicias porteñas.
Buenos Aires tiene una tradición panadera que forma parte de su identidad gastronómica. Sin embargo, en los últimos años, las panaderías tradicionales comenzaron a convivir con nuevos emprendimientos que apuestan por la masa madre, las fermentaciones prolongadas y la pastelería de autor. Un relevamiento de Time Out seleccionó 11 establecimientos que se destacan por sus productos, su historia y sus propuestas originales.
Entre los clásicos aparece Dos Escudos, una confitería con más de un siglo de trayectoria, reconocida por sus sándwiches de miga, facturas y tortas. También se destaca Artiaga, en Saavedra, una panadería familiar fundada en 1931 que recibió el reconocimiento a Mejor Panadería Tradicional del Mundo 2026. Por su parte, Boulevard Córdoba, en Almagro, mantiene viva la tradición porteña con sus famosos fosforitos, masas y panes recién horneados.
La nueva generación también tiene sus representantes. Atelier Fuerza se convirtió en uno de los referentes de la masa madre, mientras que Co-Pain combina técnicas francesas con sabores locales. En Palermo, La Garage sorprende con su pan de centeno, focaccias y pastelería artesanal. Otra propuesta particular es La Ventanita de Martín Imán, en Villa Urquiza, que funciona las 24 horas y ofrece un original pan elaborado con recortes de masa de medialunas.
La selección se completa con Don Blanco, que recupera una tradición panadera familiar; Centinela de la Luna, con especialidades venezolanas; Obrador de Panes, en San Telmo, y Social Corazón, en Palermo. Once propuestas diferentes que demuestran que comprar pan puede convertirse en una verdadera experiencia gastronómica. Desde una medialuna recién horneada hasta un pan de masa madre, Buenos Aires ofrece opciones para todos los gustos.
